Au Gourmet
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La carte

Déjeuner du fin gourmet Notre dernier menu avant les congés d’été Bonnes vacances!

Du jeudi 23 au samedi 25 juin 2022

Rillette de poisson en différentes saveurs, gel de Yuzu et jeunes pousses de mescluns
Bonbon de veau fermier français, mousseline de carottes et pommes noisettes, sauce suprême
Douceur vanille - choco, citron en jeu de texture

Entrée, Plat et Dessert 29€

La carte

Entrées

Escalope de foie gras de canard en streusel de cacao,

32,00 €
pastèque rôtie et bigarade perlé

Œuf parfait "BIO" cuit à 64°C à la Truffe d'été,

32,00 €
mousseline de pomme de terre et sa sauce Albuféra

Carpaccio de langoustine,

34,00 €
fraîcheur de quinoa, gel de citron

Poissons

Filet de truite des sources du Heimbach,

31,00 €
cuit en vapeur douce, risotto aux asperges vertes sa sauce curry-coco

Langoustine,

35,00 €
rôties et ses ravioles aux petits légumes, velouté au curcuma frais de la ferme relevé au saté

Viandes

Carré de veau fermier Français rôti,

34,00 €
gnocchis de pomme de terre et chlorophylle de persil, jeunes carottes confites, son jus à saucer

Filet d’agneau rôti

37,00 €
et condiment à l’ail noir, haricot tarbais en texture, jus corsé au romarin

Fromages

Assiette de Fromages du moment

15,00 €

Desserts

Le Vacherin glacé

13,00 €
fleur de sureau, framboise et rhubarbe

Tartelette gourmande vanille - rhubarbe

13,00 €

Vins

Un exemple de sélection de vins au verre

[Alsace] Crémant d’Alsace NEUMEYER
[Val de Loire - Blanc] Savennière

Un exemple de sélection de vins en bouteille

[Alsace - Blanc] 2018 Muscat Ottonel domaine Neumeyer (75 cl)
[Vallée du Rhône - Rouge] Saint Joseph ( 75 cl)

Nos menus

  • Verres

    Menu découverte en 3 actes 59€, en 4 actes 69€

    Mise en Bouche

    Escalope de foie gras de canard en streusel de cacao, pastèque rôtie et bigarade perlé
    Ou
    L’œuf parfait BIO cuit à 64°C à la truffe d’été, mousseline de pomme de terre et sa sauce Albuféra
    ****
    Filet de truite des sources du Heimbach, cuit en vapeur douce, risotto aux asperges vertes sa sauce curry-coco

    Et Ou (4 actes)

    Carré de veau fermier Français rôti, gnocchis de pomme de terre et chlorophylle de persil, jeunes carottes confites, son jus à saucer
    ****
    Le Vacherin glacé fleur de sureau, rhubarbe et framboise

    Mignardises


    *Un supplément de 6€ par modifications
    Dès 5 convives seul les menus sont proposés
    *Forts de leur succès, certains produits peuvent être en rupture une suggestion vous sera proposée

    *Le même menu pour l’ensemble de la table

    PRIX NETS Service inclus


    3 actes Entrée, Poisson ou Viande et Dessert
    4 actes Entrée, Poisson, Viande et Dessert



  • Lampe Verres

    Menu Dégustation

    Mise en bouche

    La langoustine en 2 services :

    Carpaccio de langoustine en fraîcheur de quinoa, gel de de citron

    Langoustines rôties et ses ravioles aux petits légumes, velouté au curcuma frais de la ferme relevé au saté
    ***
    L’œuf parfait BIO cuit à 64°C à la truffe d’été, mousseline de pomme de terre et sa sauce Abuféra
    ***
    Filet d’agneau rôti et condiment à l’ail noir, haricot tarbais en texture, jus corsé au romarin
    ***
    Assiette de fromage
    ***
    Tartelette gourmande vanille- rhubarbe

    Mignardises


    *Un supplément de 6€ par modifications
    Dès 5 convives seul les menus sont proposés
    *Forts de leur succès, certains produits peuvent être en rupture une suggestion vous sera proposée

    *Le même menu pour l’ensemble de la table

    PRIX NETS Service inclus
    89,00 €
  • Plat Verres

    Menu de la Saint Sylvestre

    Eveil du palais


    Omble chevalier mariné, gel de citron Yuzu et ail noir d’Alsace
    ****
    Foie Gras de Canard poêlé, compotée de pommes et sauce orange gingembre
    ****
    Noix de Saint Jacques rôties, risotto au riz de Camargue IGP et chou kale, fumet de barbes safrané de Saint Hippolyte
    ****
    Cappuccino à la Truffe Melanosporum
    ****
    Filet de biche du Haut Koenigsbourg, légumes de la ferme Riedinger, condiment de datte et sauce genièvre
    ****
    Poire pochée au vin chaud, ganache chocolat « black and white »


    Les dernières douceurs du pâtissier


    Menu Unique

    125,00 €

Galerie photos

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