Au Gourmet
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La carte

Déjeuner du fin gourmet

Du jeudi 6 au samedi 8 octobre 2022

Trilogie du pêcheur en textures et saveurs, jeunes mescluns de la ferme
Solomillo de porc Ibérique roulé aux herbes, gnocchetti en risotto, sauce Albuféra
Poire rôtie au miel de fleurs, crémeux chocolat Equatorial infusé au café et ça crème glacée

Entrée, Plat et Dessert 34€

La carte

Entrées

Ceviche de daurade royale aux saveurs d'Asie,

32,00 €
mayonnaise citron-piment d'Espelette

Œuf parfait "BIO" cuit à 64°C aux cèpes des Vosges,

32,00 €
mousseline de pomme de terre et sa sauce Albuféra

Poissons

Filet de truite des sources du Heimbach,

34,00 €
duo de choux vert et blanc, cappuccino de pomme de terre noisette, beurre blanc aux baies de genièvre

Noix de Saint-Jacques snackés,

39,00 €
risotto de panais et fumet de barbes curry-coco

Viandes

Bonbon de veau fermier d’Aveyron,

36,00 €
mousseline de patate douce, fricassée de butternut et trompettes, son jus à saucer

Persillé de boeuf "Black perle",

38,00 €
kaiserknepf et figue AOP Solliès rôtie au four, sauce au vin rouge

Fromages

Assiette de Fromages du moment

15,00 €

Desserts

Le Vacherin glacé

13,00 €
poire, mandarine et fruits rouges

Notre torche aux marrons

15,00 €

Vins

Un exemple de sélection de vins au verre

[Alsace] Crémant d’Alsace NEUMEYER
[Val de Loire - Blanc] Savennière

Un exemple de sélection de vins en bouteille

[Alsace - Blanc] 2018 Muscat Ottonel domaine Neumeyer (75 cl)
[Vallée du Rhône - Rouge] Saint Joseph ( 75 cl)

Nos menus

  • Verres

    Menu découverte en 3 actes 59€, en 4 actes 69€

    Mise en Bouche

    L’œuf parfait BIO cuit à 64°C aux cèpes des Vosges, mousseline de pomme de terre et sa sauce Albuféra

    ****
    Filet de truite des sources du Heimbach, duo de choux vert et blanc, cappuccino de pomme de terre noisette, beurre blanc aux baies de genièvre
    Ou en 3 actes

    Bonbon de veau fermier d’Aveyron, mousseline de patate douce, fricassée de butternut et trompettes, son jus à saucer
    ****
    Vacherin glacé poire, mandarine et fruits rouges

    Mignardises

    *Un supplément de 9€ par modifications
    Dès 5 convives seul les menus sont proposés
    *Forts de leur succès, certains produits peuvent être en rupture une suggestion vous sera proposée

    *Le même menu pour l’ensemble de la table

    PRIX NETS Service inclus


    3 actes Entrée, Poisson ou Viande et Dessert
    4 actes Entrée, Poisson, Viande et Dessert



  • Lampe Verres

    Menu Dégustation

    Mise en bouche

    Ceviche de daurade royale aux saveurs d’Asie, mayonnaise citron piment d’Espelette
    ***
    L’œuf parfait BIO cuit à 64°C aux cèpes des Vosges, mousseline de pomme de terre et sa sauce Albuféra
    ***
    Noix de Saint-Jacques snackés, risotto de panais et fumet de barbes curry-coco
    ***
    Persillé de bœuf « Black perle » kaiserknepf et figue AOP Solliès rôtie au four, sauce au vin rouge
    ***
    Sélection de fromages
    ***
    Notre torche aux marrons

    Mignardises

    *Un supplément de 9€ par modifications
    Dès 5 convives seul les menus sont proposés
    *Forts de leur succès, certains produits peuvent être en rupture une suggestion vous sera proposée

    *Le même menu pour l’ensemble de la table

    PRIX NETS Service inclus
    99,00 €

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