Au Gourmet
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La carte

Menu du fin gourmet

Jeudi 7 Novembre au samedi 9 Novembre

Éveil du palais
Bouillon de pot-au-feu, ravioles de petits légumes
Filet de merlu rôti sur peau, mousseline de pomme de terre, fricassée de chou de Bruxelles, sauce curcuma
Rencontre gourmande entre la figue et le miel

Entrée, Plat et Dessert 24€

La carte

Entrées

Œuf parfait "BIO" cuit à 64°C,

26,00 €
mousseline de pomme de terre, poêlée de cèpes, sauce montée au foie gras

Filet de bar mariné façon gravlax,

29,00 €
émietté de chair de tourteau, mayonnaise au raifort et citron vert

Le Golden Foie gras de Canard,

29,00 €
chutney de coing et sa brioche toastée

Carpaccio de noix de Saint-Jacques et caviar "Calvisius Sibérien Royal"

33,00 €
Marinade de petits légumes au gingembre

Poissons

Filet de Truite « des sources du Heimbach »,

29,00 €
cuite en vapeur douce, déclinaison de chou-fleur, polenta crémeuse, sauce curry-coco

Noix de Saint-Jacques rôties de nos côtes Françaises

31,00 €
Risotto Carnaroli IGP Camargue, fumet de Barbe au beurre noisette

Viandes

Persillé de boeuf Black Angus rôti,

32,00 €
compression de pomme de terre, royale de moelle et foie gras, sauce au vin rouge

Filet de jeune cerf "Daguet des Vosges",

31,00 €
kasknepfle et légumes de la ferme, sauce aux arômes de gingembre et genièvre

Pintade fermière de l'Ain

33,00 €
le suprême rôti, la cuisse farcie et confite, mousseline de pomme de terre à la Truffe de d'Automne, fricassée de champignons et son jus perlé

Fromages

Plateau de Fromages du moment

13,00 €

Desserts

Le Praliné Chocolat

12,00 €

Le Vacherin glacé

12,00 €
figue et raisin

Vins

Un exemple de sélection de vins au verre

[Alsace] Crémant d’Alsace NEUMEYER
[Alsace - Blanc] Muscat Ottonel

Un exemple de sélection de vins en bouteille

[Bourgogne - Blanc] Saint Véran 2016 Manciat Poncet (75 cl)
[Vallée du Rhône - Rouge] Châteauneuf du Pape 2015 Clos du Roi (75cl)

Nos menus

  • Verres Plat

    Menu découverte en 3 actes 49€, en 4 actes 59€

    Mise en Bouche

    Le « Golden foie Gras » de canard, chutney de prune jaune et sa brioche toastée
    Ou
    Œuf parfait « BIO » cuit à 64°C, poêlée de cèpes et sauce montée au foie gras
    **** Filet de Truite « des sources du Heimbach », cuite en vapeur douce, polenta crémeuse, déclinaison de chou-fleur, sauce curry-coco
    Et, Ou
    Gigot de jeune cerf de nos forêts des Vosges "Le Daguet" kasknepfle et légumes de la ferme, sauce aux arômes de gingembre et genièvre
    **** Le Vacherin glacé figue et raisin
    Ou
    Le Praliné Chocolat

    Mignardises

    3 actes Entrée, Poisson ou Viande et Dessert
    4 actes Entrée, Poisson, Viande et Dessert

    Un supplément pour toutes modifications
    Le choix d’un même menu est imposé dès 5 convives
    *Forts de leur succès, certains produits peuvent être en rupture une suggestion vous sera proposée

    *Le même menu pour l’ensemble de la table

    PRIX NETS Service inclus

  • Lampe Verres

    Menu dégustation à 69 €

    Mise en bouche

    Le "Golden foie gras" de canard, chutney de coing et sa brioche toastée
    Ou
    Filet de bar mariné façon gravlax, émietté de chair de tourteau, mayonnaise au raifort et citron vert
    *** Noix de Saint Jacques rôties, risotto Carnaroli IGP de Camargue fumet de barbe
    *** Persillé de bœuf Black Angus rôti, pommes grenailles confites, jeunes légumes de la ferme, sauce au vin rouge
    *** Sélection de fromages
    *** Torche aux marrons

    Mignardises

    Un supplément pour toutes modifications
    Le choix d’un même menu est imposé dès 5 convives
    *Forts de leur succès, certains produits peuvent être en rupture une suggestion vous sera proposée

    *Le même menu pour l’ensemble de la table

    PRIX NETS Service inclus


    *Un supplément pour toutes modifications
    Il est recommandé de choisir un menu pour la table dès 5 convives
    Le même menu pour toute la table
    PRIX NETS Service inclus
  • Verres Lampe

    Les dimanches soir

    Place aux émotions gustatives !

    Laissez le chef vous transporter dans son monde culinaire.

    Les saveurs du moment s’assemblent et se mélangent pour le plaisir de vos papilles et de vos sens.

    4 plats 45 € - 6 plats 65 €

    Informez nous de vos restrictions alimentaires on se charge du reste...

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