Suprême de poulet fermier d’Alsace, fricassée de légumes et sauce au vin jaune
Inspiration coco-praliné
Entrée, Plat et Dessert 24€
La carte
Entrées
Filet d’omble Chevalier mariné façon gravlax,
29,00 €
crème aigrelette et fenouil râpé à l’aneth
Œuf parfait "BIO" cuit à 64°C
25,00 €
, poêlée de girolles et sauce montée au foie gras
Terrine de Foie gras de Canard,
27,00 €
chutney Fraise - Rhubarbe
Carpaccio de Langoustine et caviar "Osciètre"
33,00 €
Marinade de petits légumes au gingembre
Poissons
Filet de Truite « des sources du Heimbach »,
29,00 €
cuite en vapeur douce au beurre de riesling, riz noir de Camargue comme un risotto, sauce curry-coco
Homard,
33,00 €
pince en cappuccino, la queue rôtie et filet de maquereau, petit pois-carotte de la ferme, bisque de homard à l’estragon
Viandes
Persillé de boeuf rôti,
32,00 €
pommes Bonnottes de Noirmoutier confites, jeunes légumes de la ferme, sauce au vin rouge
Filet de canette des Dombes,
29,00 €
légumes de la ferme et gnocchi au bouillon, jus infusé à la cardamome verte
Filet d’agneau,
33,00 €
en croûte d’herbes et condiment à l’ail Noire, polenta crémeuse, caviar d’aubergine, jus d’agneau
Fromages
Assiette de Fromage
13,00 €
Desserts
Craquant Pomme Granny Smith
12,00 €
Le Praliné Noisette
12,00 €
Le Vacherin glacé
12,00 €
Framboise, Mascarpone, Litchi
Vins
Un exemple de sélection de vins au verre
[Alsace] Crémant d’Alsace NEUMEYER
[Alsace - Blanc] Muscat Ottonel
Un exemple de sélection de vins en bouteille
[Bourgogne - Blanc] Saint Véran 2016 Manciat Poncet (75 cl)
[Vallée du Rhône - Rouge] Châteauneuf du Pape 2015 Clos du Roi (75cl)
Nos menus
Menu découverte à 49 €
Mise en Bouche
****
Terrine de Foie gras de Canard, chutney Fraise - Rhubarbe
Ou
Œuf parfait « BIO » cuit à 64°C, poêlée de girolles et sauce montée au foie gras
****
Filet de Truite « des sources du Heimbach », cuite en vapeur douce au beurre de riesling, riz noir de Camargue comme un risotto, sauce curry-coco
Ou
Filet de canette des Dombes, légumes de la ferme et gnocchi au bouillon, jus infusé à la cardamome verte
****
Le Vacherin glacé framboise, mascarpone, Litchi
Ou
Le Praliné Noisette
****
Mignardises
Menu dégustation à 76 €
Mise en bouche ***
Carpaccio de Langoustine et caviar « Osciètre », marinade de petits légumes au gingembre
Ou
Filet d’omble Chevalier mariné façon gravlax, crème aigrelette et fenouil râpé à l’aneth ***
Œuf parfait « BIO » cuit à 64°C, poêlée de girolles et sauce montée au foie gras ***
Homard, pince en cappuccino, la queue rôtie et filet de maquereau, petit pois-carotte de la ferme, bisque de homard à l’estragon ***
Persillé de bœuf rôti, pommes Bonnottes de Noirmoutier confites, jeunes légumes de la ferme, sauce au vin rouge ***
Sélection de fromage ***
Craquant pomme Granny Smith ***
Mignardises
*Un supplément pour toutes modifications
Il est recommandé de choisir un menu pour la table dès 5 convives
Le même menu pour toute la table
PRIX NETS Service inclus
Les dimanches soir
Place aux émotions gustatives !
Laissez le chef vous transporter dans son monde culinaire.
Les saveurs du moment s’assemblent et se mélangent pour le plaisir de vos papilles et de vos sens.
4 plats 45 € - 6 plats 65 €
Informez nous de vos restrictions alimentaires on se charge du reste...
