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La carte

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Du jeudi 14 au samedi 16 Février

Éveil du palais

Rosace de cuisse de pintade fermière de L’Ain farcie, mesclun de salade et vinaigrette de jus de viande

Filet de Skrei au beurre de piment d’Espelette, collection de chou-fleur et brocoli, sauce au curry rouge

Douceur autour de la poire, du chocolat et pointe de caramel

Entrée, Plat et Dessert 18,50 €
Entrée, Plat ou Plat, Dessert 14,50 €

La carte

Entrées

Filet de Bar mariné et chaire de Tourteau,

31,00 €

mayonnaise au raifort et Citron Caviar

Terrine de Foie gras de Canard,

27,00 €

Gel & Chutney de Mangue épicée

Carpaccio de Noix de Saint-Jacques et caviar "Osciètre"

33,00 €

Marinade de petits légumes

Escargots de chez « Anne Catherine Bonvalot »

25,00 €

Étuvée de céleri et champignons de Paris, bouillon ailé

Poissons

Noix de Saint-Jacques rôties de nos côtes Française

33,00 €

Risotto crémeux à la Truffe Noire, fumet de Barbe au beurre noisette

Filet de Lotte et queue de Langoustine en Kadaif,

33,00 €

mousseline de panais, étuvée de petits légumes et Bisque de Crustacé

Viandes

Le cœur d’entrecôte de boeuf « Aubrac »,

33,00 €

carottes de la ferme confites, pomme Amandine et sauce au vin rouge

Carré de veau rôti de nos éleveurs Français

31,00 €

Gnocchi de pomme de terre et champignon de saison, échalote confite au jus

Pintade fermière de l'Ain

30,00 €

Le suprême rôti et la cuisse farcie, purée de pomme de terre à la Truffe Noire

Fromages

Assiette de Fromage

12,00 €

Desserts

Douceur autour du Citron

12,00 €

Finger chocolat Praliné

12,00 €

Sorbet cacao

Le Baba au Rhum

12,00 €

Le Vacherin glacé

12,00 €

Vins

Un exemple de sélection de vins au verre

[Alsace] Crémant d’Alsace NEUMEYER
[Alsace - Blanc] Muscat Ottonel

Un exemple de sélection de vins en bouteille

[Bourgogne - Blanc] Saint Véran 2016 Manciat Poncet (75 cl)
[Vallée du Rhône - Rouge] Châteauneuf du Pape 2015 Clos du Roi (75cl)

Nos menus

Menu Saint Valentin
Amuse bouche

Terrine de foie gras de canard en gelée de Mangue

Filet de lotte rôti au beurre noisette, étuvée de petit légumes et citron caviar, bisque de crustacé

Parmentier de pomme de terre et Truffe Noire

Filet mignon de veau en manteau d'herbes, condiment ail noir, mousseline de panais et sauce Albuféra

L'éclat du pâtissier à partager entre Valentin et Valentine

Mignardises
79,00 €
Menu découverte à 49 €
Mise en Bouche
*** Terrine de Foie gras de Canard, Gel & Chutney de Mangue épicée
Ou
Escargots de chez « Anne-Catherine BONVALOT » étuvée de céleri et champignons de Paris, bouillon aillé
*** Noix de Saint-Jacques rôties de nos côtes Française, risotto crémeux à la Truffe Noire, fumet de Barbe au beurre noisette
Ou
Pintade fermière de l’Ain, le suprême rôti et la cuisse farcie, purée de pomme de terre à la Truffe Noire
*** Douceur autour du Citron
Ou
Le Baba au Rhum
*** Mignardises
Menu dégustation à 76 €
Mise en bouche
*** Carpaccio de Noix de Saint-Jacques et caviar « Osciètre », marinade de petits légumes
ou
Filet de Bar mariné et chaire de Tourteau, mayonnaise au raifort et Citron Caviar
*** Filet de Lotte et queue de Langoustine en Kadaif, mousseline de panais, étuvée de petits légumes et Bisque de Crustacé
*** Parmentier à la Truffe Noire
*** Carré de veau rôti, gnocchi de pomme de terre et champignons de saison, échalote confite au jus
*** Sélection de fromage
*** Finger chocolat et Praliné, sorbet Cacao
*** Mignardises
Les dimanches soir
Place aux émotions gustatives !

Laissez le chef vous transporter dans son monde culinaire.

Les saveurs du moment s’assemblent et se mélangent pour le plaisir de vos papilles et de vos sens.

4 plats 45 € - 6 plats 65 €

Informez nous de vos restrictions alimentaires on se charge du reste...

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